Pays D’oc : les Monocépages
LES PAYS D’OC, L’ESPRIT LIBRE D’OCCITANIE
La gamme Pays d’Oc du Cellier des Demoiselles incarne une véritable liberté de création. Elle s’appuie sur des cépages internationaux comme Chardonnay, Merlot, Sauvignon ou Pinot, mais aussi sur des variétés emblématiques du terroir comme le Vieux Carignan, Bourboulenc, ou Caladoc.
Tout est 100 % monocépage. Chaque cuvée exprime sa personnalité unique, dans une approche moderne et accessible. Tous sont à déguster frais, pour révéler leur fraîcheur et leur fruité naturellement.
PINOT NOIR
IGP PAYS D’OC
Cépage : Pinot 100%
Type de vinification : Égrappée, sous contrôle de température
Durée de conservation : 2 ans
Dégustation : Une couleur foncée aux nuances rubis et aux reflets pourpres. Avec des parfums de fruits rouges et noirs. Une bouche fraîche, souple et gouleyante.
Température de service : 17 °C
À table : Fromage, les viandes en sauce, côtelettes de porc
Médailles :
- 2023 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2023 Médaille d’Argent Foire de Brignoles
- 2022 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2021 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2020 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2018 2 étoiles au guide Hachette
Vignerons : Louis Alexandre Marserou
Vignerons/nes
Un petit mot ?
Fiche technique
MERLOT
IGP PAYS D’OC
Cépage : Merlot 100%
Type de vinification : Égrappée et mise de stave de boisage.
Durée de conservation : 2 ans
Dégustation : Robe rouge cerise soutenue, un nez agréable aux notes de cassis et de framboise, avec un profil charpenté et alerte. L’ensemble est équilibré sur un final boisé.
Température de service : 17 °C
À table : Barbecue, tournedos de bœuf, aubergine.
Médailles :
- 2022 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2021 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2020 Médaille Bronze Concours Vins IGP
- 2019 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2018 Médaille d’Argent Gilbert et Gaillard
Vignerons : Michel Vidal, Marie Jaussan, Fabien Vergnes, Charles-Henry Jaussan, Jean-Marie Marserou, Geneviève Lacombe, Nicolas Raynaud, Olivier Leclerc, Jacques Marserou, Corinne Jean, Baptiste Cabal, Alex Izquierdo, Angela Dos Santos, Franck Picard
Vignerons/nes
Un petit mot ?
Fiche technique
VIEUX CARIGNAN
IGP PAYS D’OC
Cépage : Vieux Carignan 100 %
Type de vinification : Assemblage de deux types de vinification, égrappage et macération carbonique.
Durée de conservation : 2 ans
Dégustation : Vin au nez ample et atypique sur des notes de fruits noirs, une bouche toute en légèreté en longueur et en finesse.
Température de service : 17 °C
À table : Tapas au jambon, morbier, gigot d’agneau, chili.
Médailles :
- 2023 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2022 Cuvée Ambassadrice Printemps/Été Collection Pays d’Oc
- 2022 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2021 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
Vignerons : Paul Berthier, Didier Tarbouriech, Hugues Maurin, Caroline Vidal, Etienne Amigues, Jean-Paul Bernede, Alex Izquierdo, Fabien Vergnes, Mikael Delenne, Anne Sarda, Joël Dos Santos, Pierre et Baptiste Cabal.
Vignerons/nes
Fiche technique
Chardonnay
IGP PAYS D’OC
Cépage : Chardonnay 100%
Type de vinification : Ramassage mécanique de nuit en légère surmaturité, égrappage.
Durée de conservation : 2 ans
Dégustation : Robe pâle aux reflets verts, un nez expressif pamplemousse, avec une note acidulée. Beaucoup de fraîcheur en bouche, une agréable légèreté, sur un ensemble équilibré.
Température de service : 12 °C
À table : Ris de veau, pâtes à la carbonara, gambas grillées.
Médailles :
- 2023 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2022 Cuvée Ambassadrice Automne/Hiver Collection Pays d’Oc
- 2021 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2020 Médaille d’Argent Gilbert et Gaillard
- 2018 2 étoiles au guide Hachette
- 2018 Médaille d’Argent Gilbert et Gaillard
Vignerons : Baptiste Cabal
Vignerons/nes
Un petit mot ?
Fiche technique
Sauvignon BLANC
IGP PAYS D’OC
Cépage : Sauvignon 100 %
Type de vinification : Ramassage mécanique de nuit en légère sous maturité, égrappage.
Durée de conservation : 2 ans
Dégustation : Robe pâle limpide aux reflets verts, un nez expressif avec une touche de fruits blancs. Bouche vive, rafraîchissante, agréable légèreté, un ensemble équilibré.
Température de service : 10 °C
À table : Apéritif, fritures, asperges, salade composée.
Médailles :
- 2023 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2021 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2020 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2019 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
Vignerons : Geneviève Lacombe, Fabien Cassignac, Jacques et Jean-Marie Marserou, Didier Tarbouriech
Vignerons/nes
Un petit mot ?
Fiche technique
Bourboulenc
IGP PAYS D’OC
Cépage : Bourboulenc 100%, 11% d’alcool
Type de vinification :Ramassage en sous maturité (10.5%), vendanges de nuit, égrappage.
Durée de conservation : 2 ans
Dégustation : Robe translucide brillante, des reflets verts, un nez timide mariant prune verte et petite note florale. La bouche est quant à elle fraîche, riche et dense avec une finale discrète sur le fruit.
Température de service : 8°C
À table : Fruits de mer, poisson grillé.
Médailles :
- 2023 Cuvée Ambassadrice Printemps/Été Collection Pays d’Oc
- 2023 Médaille d’Argent Foire de Brignoles
- 2022 Cuvée Ambassadrice Printemps/Été Collection Pays d’Oc
Vignerons : Arnaud Verdale
Vignerons/nes
Un petit mot ?
Fiche technique
CALADOC SYRAH
IGP PAYS D’OC
Cépage : Caladoc 100 %
Type de vinification : Ramassage mécanique de nuit en légère sous maturité, égrappage.
Durée de conservation : 2 ans
Dégustation : Robe très pâle, un nez élégant de groseille et de fraise. Une bouche fraiche, riche et dense avec une finale éclatante de fruit.
Température de service : 8 °C
À table : Cuisine asiatique légèrement épicée, apéritif, grillade, calamars ou encore cuisine créole.
Médailles :
- 2023 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2022 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
- 2021 Médaille d’Or Gilbert et Gaillard
Vignerons : Famille Cassignac, Jean-Marie Marserou, Fabien Vergnes, Hugues Maurin, Régine Carillo, Geneviève Lacombe
Vignerons/nes
Fiche technique